肥料是蔬菜的“粮食”，除去碳、氢、氧之外的13种营养元素均由土壤所供给，而施基肥是补给土壤营养的重要措施。目前在蔬菜上应用的肥料种类大体分为有机肥（农家肥）、无机肥（化肥）和微生物肥料（生物菌肥）三大类，合理搭配这三种不同性质的肥料是蔬菜高产的基础。